明胶有猪油吗
明胶一般是不含有猪油的。明胶是一种大分子的亲水胶体,是煮过的动物骨头、皮肤和筋腱的胶原部分水解后产生的,按照其性能和用途划分,可分为照相明胶、食用明胶、工业明胶三种。
一般情况下,使用在不同领域的明胶,质量要求有所区别,如果是用作粘结剂,要求的是粘接强度好,如果用于食品、医药等领域,要求的是纯度高。
食用明胶是一种无脂肪的高蛋白,也是一种天然营养型的食品增稠剂,一般不含有胆固醇,猪油,具有较强的乳化力,有益于人体。
食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原加工制成,常作为增稠剂添加到食品中,例如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、冷冻食品等。
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