辣椒太辣炒前怎样能除辣味
如果想要在炒之前除去辣椒辣味,可以直接将辣椒里的籽和芯去掉,用盐水浸泡一段时间后再炒,也可以去掉籽和芯以后放到热水中焯水一会再炒。处理过的辣椒如果担心还有辣味,可以等到食物快熟了再加入锅内炒。
如果去掉籽和芯之后选择用盐水浸泡,大概需要泡3至5分钟左右,如果是干辣椒,需要多泡几分钟。
炒辣椒的时候,可以选择用大火翻炒,不仅可以减少烹饪时间,降低辣味,还可以保证辣椒的香味。
如果制作的是甜辣口味的菜肴,可以适当多放一点糖和醋,调和一下味道,或者在炒之前用醋水浸泡辣椒一会,冲洗干净再炒,这样也可以降低辣味。
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