藤椒金针肥牛怎么做
1、主料:金针菇200克,肥牛250克。辅料:尖椒2个。调料:色拉油25克,食盐1/2茶匙,酱油1/2汤匙,鸡精1/2茶匙,姜10克,料酒1汤匙,藤椒油25克,胡椒粉1/2茶匙,鲜花椒20克,水50毫升。
2、金针菇、肥牛片、藤椒油、藤椒、青红辣椒、姜备用。
3、将尖椒切圈,姜切丝。大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒,之后捞出立马过冷水。
4、沥干水分,放入盘中垫底。
5、沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上。
6、用料酒、酱油、鸡精、盐、水调成酱汁,煮沸后倒入肥牛盘中,然后把尖椒圈、姜丝、藤椒放在肥牛片上。
7、将色拉油放入锅内烧至八成热,淋在藤椒上即可。如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道会更加麻辣鲜香爽口。
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