花椒萝卜腌制方法
1、原料:白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、花椒50克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。
2、做法:首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
3、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒。 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。
4、放花椒、红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。
5、放2-3天就可以了。
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