猪脚焯水后为什么变黑
猪脚中有淤血造成。一般产生淤血的情况有三种:一是杀猪前经过捆扎而产生淤青,这种情况在购物时应该能明显看出来;二是猪先死了血没放出来;三是血没放干净,而存货时间又过长,最后积聚成淤血,导致猪脚在焯水后凝结成血块,从而发黑。上述现象的猪脚只要没有变质都可以放心食用。
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