跷脚牛肉的做法是怎么样的
1、做卤料包:将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入料包中。
2、牛腩切块,牛棒子骨,牛油洗净,放入锅中,倒水,加入适量的盐、蒜、花椒、卤料包,用中小火煮2到4个小时。
3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、淘洗干净。
4、2到4小时后,关火,将煮好的汤锅取来。
5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟,再下入牛百叶烫1分钟,牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出,撒上香菜,配上辣椒面蘸碟即可食用。
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