泡椒干锅肥肠怎么做
1、材料:香菇几朵、泡椒、泡姜、泡蒜共120克、野山椒150克、大葱葱白1根、干辣椒5根、花椒1小抓、香菜1把、豆瓣酱1大勺、卤水。
2、先把半熟肥肠翻过来去掉油脂,反复搓洗。
3、肥肠先卤,大火烧开后,小火20分钟。
4、卤好的肥肠斜切段。
5、锅中放油,烧热,用中火炸肥肠段几分钟。
6、炸好的肥肠,比之间干了不少。
7、锅里留少许油,香菇切块,杏鲍菇切片,下油锅炒至半熟锅里,同时也可以炒干一下水份。
8、锅里放少许油,大火炒香干辣椒和花椒。
9、再放入豆瓣酱,大火炒香。
10、下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒,大火炒几分钟。
11、再放入炸好的肥肠和菇类,大火翻炒几分钟。
12、倒入1小碗水,小火焖煮10分钟。
13、大火炒干水份。
14、加入香菜,就可以了,不用再放盐了。
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