包饺子的做法步骤小窍门
1、取面粉500g,加温水一碗,缓缓倒入盆中,用手搅拌均匀,揉成软硬合适的面团(饺子和面要比拉面的面稍软,大约揉5-8分钟即可)。
2、将揉好的面团擀成直径3cm的长圆柱条状,用刀切成拇指指节大小的面块,用手掌将面块压成饼状,然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。
3、将韭菜、芹菜剁成碎末,加入盐、老抽、味精、鸡精和十三香,搅拌均匀。
4、将饺子皮摊开撒上面粉,避免时间久会粘连。
5、取饺子皮一张,放入一勺馅在正中心,注意不能太多,避免溢出后包不紧容易漏出饺子馅。
6、由左手右手一起从两边捏合,顺着边捏出褶皱,一定要捏紧。
7、按照上面的程序重复,直到包够需要数量的饺子。
8、锅内水烧沸腾后,放入饺子,煮5分钟漂浮后点一次水,再煮2分钟沸腾后即可出锅。
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