做叫花鸡一百只鸡怎么腌制配方
叫花鸡
原料:新鲜嫩荷叶数张、黄泥足量、活土鸡一只、棉线。
做法及步骤:
1、活鸡扭断脖子,不放血,不拔毛。
2、从后门开个小口把内脏掏出洗净内腔。
3、依个人口味在腔内涂抹作料,也可以放上香料。
4、黄泥加点水调成粘稠的泥浆,用泥浆把鸡涂满, 一定要渗透到毛根部,表面抹均匀成椭球状。
5、用荷叶把球包上,包严实,用棉线扎好。
6、在地上挖个坑把球埋进去,把坑填平,鸡球表面离地面10厘米。
7、在上面生一堆篝火,使鸡球受热均匀,等火自然熄灭自然冷却之后,把鸡球挖出来,用石头敲碎鸡球表面的泥块,把鸡整只拔出,除去鸡毛后即可食用。
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