和饺子面需要加什么东西
和饺子面也可以添加其他的成分,为饺子面增加一些特色。(1)加菜汁儿。包饺子和馅,菜剁好后大都把菜汁挤掉。其实菜汁很有营养,扔掉十分可惜,用菜汁和饺子面既营养又节约。方法是在做馅时把菜汁挤到碗里,然后用它和面,这样的面包出的饺子色香味俱全,令人一看就食欲大增。(2)加鸡蛋。加鸡蛋和水饺面,不管是面和得软一些了,肉馅中的汤多点了,还是在锅中煮的时间稍长点了,都不会破肚,而且味道鲜美。方法是:按每千克面粉4个鸡蛋的比例,再加适量水将面调匀,不必饧面,片刻后即可包饺子。(3)加盐。和面时适量加点儿盐水,可以增加饺子皮的耐煮性。
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