辣椒回锅肉怎么做
1、准备用料。原料:五花肉两磅;香辣回锅肉的配料:姜片3片,八角1个,料酒少许,青椒1个,糖1茶勺,酱油2茶勺,料酒少许,醋两滴,豆豉2茶勺,葱姜蒜2:1:1,重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺。
2、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿。
3、青椒洗净掰块,肉晾凉切片,尽可能薄。
4、温锅放入肉片,注意,锅里不放油,五花肉本身就会出很多油的,中火慢慢翻肉。
5、炒到肥肉出油,稍微变色时,加入豆豉,炒出香味,放入姜蒜煸至金黄。
6、加入鲜辣瓣,炒出红油,加料酒,酱油,糖炒香至出红油即可。
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