藤椒鸡的制作方法与配料
1、食材:鸡腿500g,藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒适量。
2、煮鸡腿。首先我们将鸡腿清洗干净,并冷水放入锅中,加入葱和姜,大火烧开,开入料酒。中火煮12分钟,煮至鸡腿变烂,然后关火将鸡腿焖八分钟左右。八分钟后将鸡腿取出放入冰水中浸泡。
3、准备配料。将小米椒切成圈状,加入少许盐腌制一下,可以充分激发小米椒的辣味。
4、制作藤椒油。锅中烧油,将烧热的油浇在藤椒上,激发藤椒的香气。
5、制作调料。准备煮鸡腿的水100ml,没有也可以直接使用清水,加入小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
6、冷藏。将煮熟的鸡腿切成块,并摆放到盘子中,并浇上料汁和藤椒油,然后将其放入冰箱中冷藏2-3个小时,就可以食用了。
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