豆角里面含有什么

1、豆角内含有两种毒素,一种是皂素,对消化道粘膜有强烈的刺激作用;另一种是植物血液凝集素,可与血液中的红细胞发生凝集而导致溶血。

2、营养成分:豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满,可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻;有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

注意事项:豆角一定要焯透,以防止中毒。

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