尖椒兔的正宗做法四川

1、兔肉洗净切丁,切小一点

2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3、美人椒和长尖椒切成小段

4、青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)

5、大蒜,老姜切成片,大葱切成段

6、热锅下宽油

7、8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟

8、多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香

9、锅中留底油,入葱姜蒜煸香

10、入青花椒稍炸至出香味

11、在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿

12、在下入美人椒和长尖椒

13、下兔肉,翻炒几分钟

14、调入适量盐和鸡精,起锅装盘。

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