青椒里面放肉馅是什么菜怎么做
青椒里面放肉馅常见的名称是青椒塞肉、尖椒酿肉、青椒酿肉、酿尖椒等等。做这个菜需要把瘦肉剁成蓉,将瘦肉蓉和鸡蛋、耗油搅拌均匀后塞入青椒内蒸熟或炒熟即可做成。
处理青椒的过程中不要太过用力,以免破坏了青椒的外形,不好塞肉馅。如果选用的是比较窄小的尖椒,可以把侧面切开再塞肉馅,这样比较方便。
煎辣椒的时候一定要用小火慢慢煎,这样子做肉馅熟透的同时也不会把辣椒煎糊,给辣椒翻面时动作要轻,以免肉馅被挤出来。
青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富,青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克。
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