辣椒炒鸡蛋的家常做法

1、主料:鸡蛋。

2、辅料:红辣椒1只。

3、调料:绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油。

4、把鸡蛋捣碎,撒一点盐。辣椒洗干净,去籽,切成条。

5、在铁锅上放油,把油稍热一下可以把蛋液倒进去,不要油煮开再放,否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开,成形就不好了。

6、翻动蛋液,同时用铲子把刚熟的蛋切成小块,在翻动,避免蛋太老。

7、锅里的蛋全是嫩嫩的小块,倒适量绍酒,鸡精,酱油及盐,加一点水。

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