葱椒鱼怎样做才能突出葱椒味
葱椒鱼按以下做法能突出葱椒味,具体方法如下:
主料:鲜鱼。
辅料:小葱、青椒、红椒、青花椒、藤椒、大姜、泡酸菜、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、食用油。
步骤如下:
1、先将泡酸菜和大姜洗净切丝装盘备用;
2、将青椒、红椒洗净切成颗粒,小葱切成葱花装盘备用;
3、将鱼洗净切鱼片,再放入料酒、胡椒粉、适量食盐和淀粉腌制30分钟;
4、将油放入锅中烧至八成熟,再放入准备好的泡酸菜和姜丝爆炒出香味之后,再放入切好的青椒、红椒和青花椒继续炒二至三分钟后加适量清水;
5、待水沸腾后,放入腌制好的鱼煮六至八分钟即可关火;
6、最后放入适量食盐和鸡精调味,再撒上葱花,即可突出葱椒味。
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