泡椒鴨胗最正宗的做法
1、鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟;
2、我用的尖椒是我们本地的,特意给大家看一下,以免大小有误,将其洗净横切成圈备用;
3、泡椒切小丁,姜蒜切碎;
4、炒锅放适量油,烧至五成热,下泡椒、姜蒜炒香;
5、放鸭胗同炒,炒至变色、无汤汁的时候,放白酒,炒匀即可出锅;
6、炒好的鸭胗出锅备用;
7、炒锅洗净再放少许油,七成热时倒入尖椒,这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看;
8、尖椒爆香,再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水,炒匀;
9、依次放入老抽、盐和鸡精,炒至尖椒断生即可出锅。
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