辣椒多放盐为什么就不辣了
盐可消除辣味,是因为咸味刺激舌头的味觉,使辣味降低,即使舌头感觉到咸味,而不是辣味。
由于辣椒内含有辣椒碱,辣味实际上并不是味蕾的感觉,味蕾不能感觉到辣味。感觉到辣味指的是:舌头以及皮肤粘膜收到物理刺激所产生的感觉。感受到辣味是口腔细胞过度受到辣椒碱强烈刺激而产生,机体细胞会自动修复粘膜,修复完成后便不会感觉辣味。
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