剁椒可以做什么菜如何
剁椒的做法有很多种。可以做凉菜,炖汤,炒菜,蒸鱼,火锅蘸料等。
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
将鱼头洗净,用刀对半剖开。鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟。将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末。放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可出锅。剁椒蒸带鱼的做法步骤:
新鲜带鱼去除内脏洗净后切成大小合适的鱼段。葱、姜改刀切片备用。将带鱼段放入容器中,加葱、姜片,再加入料酒,搅拌均匀腌制20分钟。将腌制好的带鱼段摆入盘子里,鱼段上盖上剁椒酱。蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟。取另一口锅烧油,油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上,再撒上葱花即食用。
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