请教麻仁香芋的做法
材料: 香芋500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750克。
做法:
先把香芋洗净去皮,切成滚刀形或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用;火上放上炒勺,烧好后倒入750克香油,烧至六成熟时,将香芋块放入,两次炸熟上色,即呈金黄色,滗漓出油;将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化;但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即可。
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