胡椒饼做法步骤
1、主料:水270克、盐1/2勺、酵母粉2勺、中筋面粉480克、绵白糖2勺、低筋面粉(油酥)120克、猪油(油酥)50克。
2、辅料:猪肉450克、盐1勺、葱花150克、胡椒粉1勺、糖1勺、米酒1勺、酱油1勺、麻油1勺、白芝麻适量、牛奶适量。
3、将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀,并继续搅拌到面团光滑(约8-10min),取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min;等待期间,可以将肉馅原料都放进搅拌碗里,将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待,同时切葱粒。
4、发面面团静置结束前10min将油酥原料混合。
5、把发面团的空气压出来,然后将油酥包进去,之后擀成长方形面团。
6、从长边开始卷起,均匀地切成16份。
7、切面朝上,擀平(外薄中间厚)。
8、将肉馅裹进面皮用虎口收紧,然后放上些葱粒,然后捏合即可。
9、在面团上涂上蛋液,再粘上白芝麻即可入烤箱。
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