黑椒鸡煲怎么做
1、原料:鸡腿350克、青椒、红椒、洋葱各60克蒜3瓣姜1小块。
2、调料1:老抽2小匙、生抽1大匙、干淀粉1小匙、白糖1小匙。
3、调料2:黄酒2大匙(或料酒1大匙)、黑胡椒粉2小匙、盐少许、香油1/4小匙。
4、鸡腿洗净,去皮后(保留也可)剁成块,入清水中泡去血水后捞出沥干水分,用“调料1”拌匀腌制20分钟;
5、青红椒洗净切片;洋葱洗净去膜切片;姜切片;蒜去皮后对半剖开;
6、锅入油,小火爆香姜蒜片;
7、倒入洋葱和鸡块(连腌料的汁一起)中火翻炒至鸡肉变白;
8、烹入黄酒,炒匀;
9、将材料移入砂煲,调入1小匙黑胡椒粉,拌匀;
10、盖盖,小火煲15分钟,至汤汁浓稠;
11、倒入青红椒片,再继续煲2、3分钟。最后调入少许盐和香油拌匀,再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉。
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