泡椒黄瓜木耳肉片怎么做
1、原料:木耳、黄瓜、猪脊肉、水淀粉、泡红辣椒(非跑野山椒)、泡姜、盐。
2、干木耳温水泡发,清洗干净。猪里脊肉切片~加入水淀粉,盐,腌制15分钟;黄瓜洗净切片,撒上适量盐,保证黄瓜入味同时也杀出一部分水分,是黄瓜更脆。
3、趁着腌肉的的时间准备其他材料~泡红辣椒斜着切段,泡姜切片待用。
4、锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起。
5、多余的油盛起,锅里留少量油,加入泡红辣椒和泡姜,爆出香味。
6、出香后,肉重新入锅,依次倒入黑木耳,翻炒一分钟后加入黄瓜片,黄瓜片杀出来的水保证要沥干。暂时不要加盐,黄瓜刚才加了盐,一会儿尝尝没盐再加,翻炒1-2分钟。不要炒久了,不然黄瓜韭黄就软了脆脆的才好吃。
7、起锅装盘,享用。
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