豆角凉面如何做
1、面条、豆角、盐(可以不加)、味精、香油。豆角择去老筋,洗净切成小丁。
2、红咸菜洗净切丁,红烧肉也切丁。
3、锅里放少许油,油热后放葱蒜末爆香。
4、加入豆角炒匀。
5、放红咸菜丁,然后放肉丁翻炒均匀。
6、加少许盐(因为咸菜本身就很咸,口轻的盐就别放了)。
7、加适量水,水量以没过菜的一半就差不多,稍稍焖一下,让豆角完全熟透(最后要剩些汤汁在菜里,拌面才好吃)。
8、加一小勺味精,少许香油出锅即可。
9、锅里放水烧开,然后加一小勺盐(加盐会让煮出来的面条更劲道),放入面条。
10、等到水再次沸腾的时候,加少许凉水,继续煮。
11、如此一共反复三次,面条就熟了,捞出放凉开水里过凉,浇上豆角卤就可以吃了。
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