剁椒鱼头的做法步骤是什么
1、鱼抽出鱼腥线,切断,只要鱼头
2、加入适量胡椒粉,二锅头白酒,盐腌制二十分钟
3、两种椒剁细,葱姜蒜切末。
4、腌好的鱼头平铺盘里。
5、坐锅烧油,油热后下入一半葱姜蒜末炒香。
6、加入少许黄豆酱炒香,加入黄椒末炒一分钟,加入食盐炒匀了锅。
7、出锅后倒在鱼头一侧上,用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。
8、坐锅烧水,水开后放笼屉,把鱼头盘放进去大火蒸十分钟,然后不揭盖,虚蒸两分钟。
9、熟了,撒上葱花,热油淋香即可,鱼肉嫩嫩的非常的好吃,里面的汤汁一点不腥,用来泡饭很好。
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