辣椒豆瓣酱牛肉怎么做
1、准备一块牛腱子肉。
2、把牛肉切成小块备用。
3、锅中放入凉水,放入切好的牛肉,加入料酒,焯水。
4、水开后,撇去锅中的浮沫。
5、撇去浮沫后,把牛肉盛出,放入盆中,盆里不要留汤,否则炒牛肉的时候后会崩油的。
6、锅中倒入适量的油。
7、放入姜片。
8、倒入牛肉翻炒几分钟。
9、倒入黄豆酱油,没过牛肉。
10、加入少许海鲜酱油。
11、再将锅内填满温开水。
12、依次加入豆瓣酱一勺,搅匀再加入冰糖,加入一小包炖牛肉料包。
13、盖盖儿炖一个半小时,这个可以根据个人牙口而定。
14、牛肉煮完,开始炒辣椒,辣椒洗净水用厨房用纸擦干,否则超级崩油。
15、辣椒炒到虎皮的时候,倒入炖牛肉时的酱油汤,稍微炖几分钟。
16、之后再把炖好的牛肉倒入辣椒里,让辣椒和牛肉的味道充分融合。
17、等到辣椒已经变软,变色,就可以出锅了,锅中要留一些汤,最好稍稍沫过牛肉,要不牛肉会很干巴,把做好的牛肉辣椒放入冰箱,想吃的时候夹一点,很好保存。
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