辣椒油应该怎样炸才香
用料:辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜;
香料:八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜五个、丁香五粒、桂皮一根、香叶五片;
做法:
1、将辣椒粉放入一个锅中,将所有香料放入,另取一锅将菜籽油烧至冒烟,再自然冷却至八成热,标准是放入一个姜片,姜片周围起连续不断的小泡即可;
2、将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中,随倒随搅拌,直至全部倒入;
3、把锅放在火上,用中小火熬,用长柄勺不断搅拌,避免糊锅;
4、熬上5分钟关火,撒入芝麻再盖上盖子,等油完全冷却后即可。
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