花胶是不是放的时间越长越好 花胶怎么弄才没有腥味
花胶是不是放的时间越长越好
是的。
花胶这种食物和其它有保质期的食物不同的是,花胶即使过了保质期,但是只要没变质的话仍是可以吃的,而且花胶放的时间越久越矜贵,越陈的花胶食用价值越高。
因为随着放置的时间延长,花胶所含的鱼油慢慢挥发,其腥味也会随之变淡,同时花胶的生物水含量也会变低,重量会慢慢变轻,营养成分更容易被人体吸收,进食后效果更好更滋补。
花胶怎么弄才没有腥味
1.将花胶清洗干净放入容器中,然后加适量冷水,水量要盖过花胶,放冰箱浸泡一晚。
2.把泡完的花胶捞出来冲洗干净,这时候的花胶用手摸会比泡之前变软了一些。
3.锅中倒水烧热,然后放几片生姜去腥,花胶下锅煮沸,再关火将花胶焖至水温变冷。
4.再把花胶捞出来沥干水分,这时花胶已经完全泡发了,将花胶放入清水中浸泡。
5.再放冰箱冷藏继续泡发4-5小时就可以煮了,如果不介意有腥味可以只做前两步。
怎样泡发花胶不会流失营养
方法一
泡发花胶一定要用冻水,这样才能保住花胶里面所有胶质,而且水要盖过花胶表面才算彻底浸透,第一次浸大概6-8小时(根据花胶大小而略有不同),等花胶浸至如纸皮般可以弯曲时就可以了,然后汆水再浸12小时。
方法二
第一次泡发花胶后可先以烧锅热水,在水里放几片姜,等待姜片出味水烧开后加入烧酒和泡发到半软的花胶将腥味去除,等花胶大概汆水1-2分钟就可以了不要煮太久,以免花胶的胶质等营养物质流失。
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