泡椒川北凉粉的做法
1、将淀粉倒入碗中,记清淀粉占碗的体积多少,然后再把淀粉倒入锅中。
2、用同样的碗盛是淀粉五倍体积的水,将水倒入锅中。一边倒一边搅拌均匀。
3、开小火煮淀粉中,煮的过程中要一直用勺子搅动避免糊锅。
4、大约6分钟后,淀粉变成半透明状,并且明显的粘稠。
5、将淀粉倒入一个大容器中静置,放凉后入冰箱冷藏6-8小时即成凉粉。
6、将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。
7、然后锅中下油,油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒。
8、之后加盐和水淀粉。
9、锅开后停火,调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了。
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