发酵面粉可以放一晚上吗
1、常温下不能发酵一晚上:在常温下,面粉是不能发酵一晚上的,长时间的发酵对面团和发酵粉都会影响,一般面团在常温下放置久了会出现发酸的现象,严重还会导致食用后出现消化不良的症状。其次,酵母在常温下活性较高,会使面团一直发酵,发酵后的面团会变得非常的蓬松,并且还会产生一些特殊气味,对事食物的口感和味道影响比较大。
2、低温下可以发酵一晚上:发酵粉的活性一般在25℃-35℃之间是最高的,而在5℃-10℃左右活性是最低的,如果将面团放置在冰箱的低温环境中冷藏,可以大大降低面团的发酵速度。一般在晚上揉好面团,放置冰箱后第二天早上拿出来,面团差不多就发酵好了。
3、发酵过度的面团怎么处理:面团如果发酵过度了,味道会发酸,并且有浓浓的酵母味,这时候再使用会大大影响味道。我们可以将发酵过度的面团制作成老面备用,将面团在室温下发酵10个小时,然后排出里面的气体,再揉成一小段后用保鲜膜密封,放置在冰箱中冷藏5天左右,也能冷冻更长的时间。等待需要用老面团时,只需要取出部分掺和在新鲜的面粉中揉成面团即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
游子吟孟郊古诗全文
慈母手中线,游子身上衣。临行密密缝,意恐迟迟归。谁言寸草心,...骨折后必须—动不动100天吗
骨折之后不需要一动不动天,伤筋动骨天只是说骨折之后愈合需要天...好看的末世小说女主
末世之幸福女配作者香胡胡末世女配升级记作者水果慕斯末世重生之...高中毕业证书编码有多少位数
高中毕业证的编号是位全国高中毕业证的编号一样高中毕业证书的学...简述杜邦分析体系的内容
杜邦分析体系简称杜邦体系,是利用各主要财务比率指标间的内在联...烤山芋用烤箱多长时间
用烤箱烤山芋,一般温度要设定在左右,时间并不是固定的,需要根...老人与海鸥主要内容
海鸥老人的名字叫吴庆恒,是一位普通的昆明市民。之所以叫他海鸥...组织出卖人体器官罪既遂怎样认定
首先,本罪属于行为犯而非结果犯。其次,本罪的实行行为是组织而...巴别塔比喻什么
圣经中的巴别塔象征着凡人的狂妄自大和一次徒劳无功的努力。旧约...简短的牛年祝福语有哪些
祝你步步高,青云直上冲云霄!牛年得到祝福多,一年顺心万事和!...著作权属于什么法
著作权属于中华人民共和国著作权法。中华人民共和国著作权法于年...江西农业大学函授有什么专业
学习形式均为函授。高中升专科学制三年,年取证,专业有工商企业...文件夹的作用
文件夹是专门装整页文件用的,主要目的是为了更好的保存文件,使...商业企业包括哪些主营业务是什么
商业企业可以分为以下四个方面一个体企业个人业主制企业即个体企...禅让是什么意思,在汉族历史上的影响
学过历史课的人应该都知道,上古尧帝和舜帝禅让帝位的历史事件。...