泡椒牛肉粉怎么做
1、材料准备:牛肉末200克,泡山椒50-70克,老姜1个,花椒20-40粒,小米辣3个,小芹菜200g,小香葱3根,冰糖2粒,老抽1勺。
2、适量干米粉,倒入鲜开水浸泡20分钟。
3、20分钟后倒出热水,并用冷水淘洗,最后换成冷清水浸泡。
4、芹菜茎、泡山椒、小米辣、姜、切碎备用。芹菜叶、小葱,切断备用。
5、热锅冷油,7层热,放入牛肉末翻炒变色。放入姜末和花椒,炒出香味。放入冰糖,翻炒。
6、放入1勺老抽,翻炒。
7、放入小米辣和泡山椒,炒出香味。
8、放入芹菜,继续翻炒1分钟,起锅。
9、烧一锅开水煮粉。
10、用小砂锅装起来特别有食欲。
11、拌匀开吃。
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