有嚼劲的丸子怎么做
1、首先我们把准备好的两个土豆刮皮,把小葱与香菜,还有大蒜等处理干净,切成碎末分别装在小碗中备用。
2、把土豆先切片,再切成这样的细丝,然后切成碎末装在漏篮里,用水冲洗一下后装在盆中。
3、加入适量的盐,再加入3小勺土豆淀粉,用手抓捏一小会儿,抓拌成一个大面团就可以了,然后揪下一小坨,把它攥成圆球,全部搓成小圆球后,把每一个小圆球再放进土豆淀粉碗里滚一下,使小圆球外皮全部裹上一层干淀粉,再用手搓一下。
4、然后起锅打火,加入一大碗清水,放上蒸篦,把土豆丸子均匀的摆放在蒸篦上面,盖上锅盖,开大火蒸熟,这一步大概需要15至20分钟左右。时间到后,把土豆丸子夹入到凉白开水中过凉一下,这样可以使口感更筋道,而且不会粘连。捏一下还有弹力哦。
5、控干水分之后,装入碗中,加入准备好的葱花,蒜末,香菜,1小勺辣椒粉。起锅热一点油,油热后,加入1小把花椒,炸出麻香味后,捞出花椒渣,转大火把油烧至很热,直接淋在土豆丸子上面,热油可以直接激发出调料的香味。然后再在碗中加入少许白糖,适量生抽,香菜,如果有熟芝麻就撒上一点,没有的可以不放。把所有的食材都搅拌均匀,美味即成。
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