青椒竹笋肉丝窍门
1、猪肉300克,青椒3个,红柿子椒1个,竹笋(袋装)100克。
2、葱花1汤匙,生姜1茶匙,香油1汤匙,淀粉适量。
3、腌肉料:蛋清2汤匙,酱油1汤匙,食用油1汤匙,淀粉1汤匙。
4、酱油1.5汤匙,黄酒1汤匙,耗油1.5汤匙,鸡精和胡椒粉少许。
5、步方法:青椒和柿子椒去蒂去籽后切丝,竹笋洗净切丝。
6、猪肉放冰箱中冷藏30分钟,然后取出切片后再切丝。
7、肉丝加腌肉料,用手抓匀,腌制15分钟。
8、将调料放小碗中调匀,淀粉加少许水兑成芡汁。
9、炒锅加热,然后倒入食用油,再放入肉丝滑炒至变色,盛出备用。
10、原锅留少许底油,然后放入姜末和葱花爆香。
11、放入笋丝和青红椒丝大火翻炒30-40秒,然后将肉丝倒回锅中。
12、加入步骤4调好的料汁炒匀,再勾薄芡,最后淋入香油即可。
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