求椒盐大排的烧法
主料
猪大排,鸡蛋,面粉。
配料
盐,料酒,酱油,葱,姜,胡椒粉,椒盐,淀粉。
做法
1、猪大排洗净,用刀背将大排两面肌肉砸松。
2、葱,姜分别择洗干净,拍松。
3、大排加葱,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉拌匀,腌渍三十分钟入味。
4、鸡蛋,淀粉,面粉,油和成稀糊,将大排放入挂匀薄糊。
5、锅内添清油,油热五成时为一百二十摄氏度左右,将猪大排放入,关小火浸炸至九成熟捞出。
6、锅内油继续加热至七成时为一百八十摄氏度左右,将猪大排下入复炸一次,捞出撒上椒盐即可。
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