辣椒饼的做法和配方
1、土豆洗干净,去皮后切厚片,跟辣椒一起放入蒸锅。
2、水开后蒸10分钟即可。
3、辣椒夹出来,放入少许盐,用擀面杖的一端擀成辣椒泥。不用太烂。
4、将土豆也放入大盆里,趁热捣烂后加入200克糯米粉,稍微搅拌。
5、加入一个鸡蛋。
6、用手揉成无干粉颗粒的面团,粉成8份。
7、取一个面团剂子,放在手心揉圆后,再将面剂按扁,夹起一团辣椒泥放在面饼中间。用手将面团的边缘稍微捏薄后包裹紧实,收口后稍微按扁。
8、电饼铛开小火,淋入少许油,用硅胶刷刷匀后放入生坯。
9、盖上盖子煎一分钟,至底部微微凝固变得焦黄。
10、倒入少许清水,盖上盖子焖2分钟。开盖翻面,再盖上盖子焖2分钟至收汁,开盖后将饼的底部稍微煎硬即可出锅。
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