辣椒油加碱起什么作用
辣椒油放食用碱面有中和辣味的效果。
材料:辣椒适量,芝麻三勺,花生小半碗,食用油1碗,盐1勺大,葱半棵,八角5个,香叶适量,花椒适量。
做法:
1、辣椒洗干净晾干。
2、用破壁机打成辣椒面。
3、炒花生去皮。如果没有熟花生,可以用烤箱烤一下。
4、准备好八角、香叶、花椒等香料。
5、大葱切段。
6、锅里倒入一碗食用油,放入各种香料和大葱。
7、中小火熬制,火不适宜太大,这样熬不出香味就已经糊了。
8、花生用刀压碎。
9、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里,加一勺盐搅拌均匀。
10、捞出油里的各种香料。
11、浇在辣椒粉上。
12、冷却之后装瓶储藏。随吃随开。
注意事项:熬制油的时候一定要小火。
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