泡椒怎么做莲花白泡菜
莲花白泡菜的制作方法如下:
所需材料: 泡菜坛、白酒、花椒、辣椒、八角茴香、盐。
具体制作方法如下:
1、培养泡菜发酵菌。在冷水里放入一些花椒,适量的盐,把水烧开。水量在坛子容量的百分之十到百分之二十左右,盐量比平时做菜时多放,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右。
2、待水完全冷却后,灌入坛子内,加一两酒。
3、放青椒、生姜。待青椒完全变黄后,再放2至3天,泡菜菌培养完成。
4、加入泡菜原料。泡菜、子姜即紫红的的嫩姜、辣椒等。
5、莲花白洗干净后,用手撕成大块,不要太小,晾干水分。
6、放入培养好的泡菜原汁在坛内,莲花白必须完全淹没在水里,然后密封坛口即可。
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