青椒土豆鸡的做法
1、原料:鸡腿,土豆,青椒,辣椒,蒜,花椒各适量。
2、将需要用到的葱姜蒜洗净切片,红色干辣椒洗净切段,放在盘子里备用。加上花椒麻椒。这些都是调味品,可以按照自己的口味放合适的量。将土豆削皮切块,青椒洗净切块。放起来备用。
3、将买好的鸡腿切开,成一小块一小块,可以直接让超市人员切好,带回家。切好的鸡块用水洗干净,除去残留的污血,然后,放进锅里煮沸,捞出备用,如果不想煮的话,直接拿烧开的水,烫几遍,除去污渍就好,这样鸡腿肉基本已经5分熟了。漓干水分备用。
4、不粘锅烧油,加入刚才准备的葱姜蒜,花椒麻椒辣椒,爆香。也可以加入少许豆瓣酱,豆瓣酱容易烧糊,所以要提前加,炒出香味之后,放入已经漓干水分的鸡块,爆炒,放入酱油,炒出味道,颜色编程稍微金黄。
5、锅中加入热水,不能加凉水,不然鸡块就不会熟了,加水没过鸡块,小火慢炖,当你用筷子很轻松的能插穿鸡腿肉的时候,鸡肉基本已经熟了,这时候开始加入土豆和青椒。
6、土豆和青椒加入之后,小火慢炖,随时注意锅中水的量,一般水分炖完土豆和青椒就能熟,如果加水太多,也可以选择煮一些面进去,烩面,龙须面都是不错的选择,煮出来也很好吃。如果加水太少,水分炖完了,土豆还没熟就需要再加热水。
7、最后,等土豆,青椒,面都熟了之后,就可以加盐,出锅装盘了。
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