爆椒牦牛肉做法图解
1、牦牛肉洗净沥干,切成薄片,用红酒、色拉油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时---可以加一小捏食用碱,牛肉会更嫩,但千万别加多,否则会有碱涩味儿,不好吃哦;
2、姜切片,蒜切片,干辣椒剪成节,二荆条斜切,准备好新鲜青花椒(可忽略,也可以用干花椒粒代替);
3、蚝油、生抽、孜然粉加少量料酒调成味汁;
4、热油,倒入腌好的牛肉片滑开至缩小、变色,立刻控油捞出;
5、底油烧干水分后,倒入姜蒜片爆香,放入干辣椒和花椒炒出香味,再倒入二荆条,调盐适量,翻炒断生;
6、倒入滑过油的牛肉片翻炒,烹入味汁,翻炒均匀,调好盐味,即可起锅装盘。
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