请教关于摩卡壶的原理
1、初热:下壶受热以后,空气部分受热膨胀,产生压力,水经由粉槽的导水管到达粉槽。咖啡粉浸水后迅速膨胀,结成粉饼。
2、增压:粉槽内咖啡结饼以后,下壶压力开始增高,将火开到中火,让压力继续增加。
3、萃取:大火。下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡,开大火,让下壶压力超过此平衡的临界点,在持续的大火的作用下,让水迅速通过咖啡粉饼,得到萃取完全和味道均衡的咖啡液。
4、养壶:关火。上壶咖啡液导管有蒸汽的扑噜扑噜声时立刻关火。下壶的导水管与下壶底座有
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