剁椒莲藕鸡丁怎么做
1、食材:鸡胸肉(鸡大腿)适量;莲藕1节;剁椒2汤勺;大蒜1把;姜适量;葱适量;生抽1汤勺;白糖适量;盐适量;淀粉适量;花椒适量;料酒适量;胡椒粉适量。
2、鸡大腿一只,切丁,放入适量的盐,胡椒粉,料酒拌匀,加入一汤匙淀粉,按摩一下,放一点油拌匀,放旁边腌20分钟左右。莲藕切丁,用开水焯一下,泡在冷水里,放点白醋和盐。
3、热锅烧油,油温热放入葱姜蒜和花椒粒,小火炸一会儿,开大火,放入腌好的鸡丁快速翻炒。
4、加入两大勺剁椒,翻炒一下,藕丁沥水放入,继续翻炒,加入半碗水,盖上锅盖稍微焖上3到5分钟,放生抽,鸡精等等自己喜欢的调料进行调味,翻匀即可起锅。
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