用料:猪肚600g、食盐适量、香菜适量。
1、猪肚用盐不断搓洗,翻面用水冲洗。
2、火上置锅,烧热。猪肚在上面翻几翻,让锅底粘走猪肚上洗不掉的,而后洗净。
3、锅内置水,放入猪骨头焯水后洗净。
4、一块新的纱布洗净,放上适量胡椒粒,打结,扎紧,用刀背敲打,至胡椒粒碎,塞进猪肚里面。
5、砂锅最底层用猪骨头垫底,然后放置猪肚,一次性下适量的水,开大火盖锅煮开,捞去浮沫,改小火,用筷子架住。
6、煮好的猪肚捞出来,放凉,取走胡椒粒包,猪肚切片。
7、重新放到汤内加热,下适量的盐、香菜即可。
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