青椒烧猪蹄的作法
原料:辣椒两个、猪蹄一个 、花椒两个、盐巴、醋、料酒。
步骤:
1、准备一截新鲜的猪脚,将其剁成小块,放入水中清洗一遍,然后打开电磁炉,往锅内加入适量的水,将水烧开,放入猪脚焯一阵。
2、准备一点生姜,将生姜去皮切丝,然后将焯过的猪脚捞出,过清水,放入高压锅中,往锅内加入少许盐巴、醋、料酒等,放入切好的姜丝,加入适量的水。用高压锅将猪脚压熟,大概1个小时左右。
3、将压熟的猪脚捞出,放入干净的碗中,放入盐巴、酱油、料酒、醋等佐料,然后用筷子搅拌,让猪脚均匀沾染酱料,放在边上腌制一会。
4、将青椒洗净,然后对半切开,剜去蒂头和尾巴部分,掏除青椒中的籽料,然后将其切成小长条状或者块状。
5、往锅内加入适量的油,放入蒜末、姜丝、辣椒干爆香一会,然后先倒入青椒炒一会,炒到青椒部分变软。
6、倒入前面腌制的猪脚,大火快炒一阵,然后放入少许热水,炖到水快干时加入各种佐料,然后快炒一会即可。
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