菱角焖排骨怎么做
1、主料:猪大排适量、菱角适量。
2、调料:冰糖适量、姜3片、八角2个、花椒适量、桂皮一段、干辣椒适量、生抽少许、老抽少许、黄酒少许、红葱头适量。
3、排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)。
4、锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水。
5、准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片。
6、炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。
7、加入冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀。
8、加少量老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟。
9、菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可。
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