剁椒肉末的做法
1、茄子去头尾后洗净,韭菜洗净,猪肉末里加入黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀(韭菜主要是提香味的,不要太多这点够了)
2、韭菜切成段,茄子用手掰成均匀的段,也可以用刀切,我家喜欢吃掰成这样的口感更好
3、热锅倒入油,温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起
4、再把茄子倒入不断的煸炒至变色加盐炒匀;加入剁椒炒匀后,加入开水盖上大火烧至片刻
5、开盖倒入猪肉末,加入老抽上色;等烧制汁水浓稠后加入韭菜翻炒均匀后熄火出锅
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