香蕉芝士杯的做法
1、面包糠与砂糖混合,加入融化的黄油,搅拌均匀,铺在布丁杯底部。
2、将牛奶、奶油、50g糖和盐混合,隔水加热至糖溶解,离火稍凉。
3、另起一碗,加入105g糖,玉米淀粉,鸡蛋,蛋黄,搅拌混合,用电动打蛋器打至体积增大颜色发白。加入温热的牛奶液,搅拌均匀之后倒入不粘锅,加热至稍稠停止加热,期间不断搅拌以防粘锅结块。趁热加入香草精,过滤后覆保鲜膜,送入冰箱冷藏半小时。
4、在面包糠上铺3片香蕉片,将冷藏的蛋奶冻用裱花袋挤入大概3cm厚,再铺一层香蕉片。
5、淋上一层咸焦糖酱。
6、将辅料中淡奶油加入砂糖,打发至干性发泡,用曲奇嘴在杯子顶层随意装饰花型,插上一片香蕉,再撒点巧克力屑。
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