双椒爆鸡珍步骤

1、主料:鸡胗500克、青椒1个、剁椒1勺、辣酱1勺、花椒20粒、姜4片、生抽3毫升、胡椒粉5克、料酒20毫升、糖5克、盐3克。

2、鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片,用水焯一下,加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。

3、姜切丝、尖椒切块。

4、锅里热油,爆香姜、花椒。

5、倒入鸡胗,大火快速翻炒。

6、再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。

7、最后放入尖椒块快速翻炒出锅。

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