麻椒炒鸡的制作方法与配料
1、食材:小公鸡一只、干朝天椒8个、麻椒1勺、红辣椒6个、螺丝辣椒5个、姜丝适量。
2、小公鸡宰杀干净,剁成小块,用热水焯一下。
3、焯好,控干水分,加入适量的盐,味精,生抽,腌制20分钟。
4、辣椒切成小圈,姜切成姜丝。
5、炒锅内放比平时炒菜多一些的油,放入干朝天椒,麻椒小火炸香,把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸,加入姜丝继续翻炒,炒制鸡皮焦黄。
6、加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒,把辣椒炒熟,加入少量的盐,味精调味即可。
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