猪脚怎么炒好吃
材料:猪蹄、青椒、姜、豆瓣酱、蚝油、老抽、八角、红椒。
1、准备猪蹄,青椒红椒,姜,豆瓣酱,耗油,老抽,八角。
2、猪蹄洗净剁成小块。
3、红椒,青椒切成段,准备姜片。
4、猪蹄冷水下锅,去除血沫,捞出洗净。
5、锅里里加少量的油,八角,姜片炒香。
6、下猪蹄,加豆瓣酱炒出红油。
7、加蚝油,老抽,盐,鸡精和适量的水。
8、大火烧开,小火慢炖60分钟,放入青椒,红椒,翻遍均匀。
9、大火收汁,装盘即可。
猪脚:
又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。
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